La conche de chocolat est l'équipement principal sur une ligne de production de chocolat. Il s'agit d'une machine permettant de parfaire l'homogénéisation du chocolat. Cet équipement est décliné en cinq modèles offrant respectivement un volume de 20L, 100L, 500L, 1500L et 3000L. Le modèle 20L nécessite 8 à 10 heures pour homogénéiser la pâte de chocolat à hauteur de 20-25μm tandis que la conche de 100 litres a besoin de 12 à 16 heures. Les autres trois modèles nécessitent entre 16 et 22 heures. Le délai pour parfaire la pâte est à peu près comparable à la quantité de sirop et à la vitesse de rotation. La vitesse de rotation de la conche de 20L et de la conche de 300L est de 93 et 35 tours par minutes respectivement.